Tecnico Dei Servizi Della Ristorazione: La Legislazione. Per Gli Ist. Professionali Alberghieri. Con Cd-rom

I profili professionali che i decreti ministeriali tracciano nell’ambito turisticoristorativo si caratterizzano per un complessivo innalzamento del livello culturale degli aspiranti operatori del settore: in questo contesto assume rilievo preminente la conoscenza del diritto e, in particolare, dell’ampia e composita legislazione di settore. Questo volume, indirizzato al biennio postqualifica, dedica ampio spazio alla legislazione delle aziende turistiche e ristorative secondo le indicazioni fornite dai programmi ministeriali, aprendo le porte alla realtà professionale che circonderà lo studente al termine degli studi postqualifica. Nel testo è possibile individuare tre sezioni fondamentali: la prima sezione è dedicata all’impresa in generale e all’impresa ristorativa in particolare: i fondamenti del diritto, l’impresa e l’azienda, le imprese della ristorazione e il settore turismo; la seconda sezione riguarda gli strumenti che utilizzerà il professionista dell’azienda turistica e ristorativa: le obbligazioni, il contratto in generale, i titoli di credito, i contratti di frequente uso nella pratica imprenditoriale, il contratto di lavoro, il contratto collettivo del settore turismo; la terza sezione approfondisce la normativa di settore: le norme sulla sicurezza e la prevenzione degli infortuni sul lavoro, la normativa igienico-sanitaria, la legislazione ambientale, i finanziamenti e le agevolazioni tributarie. I contenuti della disciplina sono distribuiti in Percorsi a loro volta organizzati in Lezioni, presentati secondo una trattazione rigorosamente scientifica, ma pur sempre lineare, semplice e di agevole comprensione. Ogni singola lezione è introdotta da una prima pagina in cui sono contenute le seguenti rubriche: Prerequisiti • Elenca le conoscenze indispensabili per affrontare lo studio della lezione. Percorso di lettura Indica per punti fondamentali gli argomenti che saranno affrontati. Presentazione Obiettivi della lezione • Mostra le conoscenze e le capacità che si acquisiranno attraverso lo studio della lezione stessa. Nella parte centrale della lezione si sviluppano i contenuti della disciplina giuridica. Il testo è arricchito da apparati didattici inseriti nel corpo stesso del testo. In particolare sono previste le seguenti rubriche: materiali Consente di rilevare il risvolto pratico della materia e di avere un primo approccio con gli schemi dei principali atti. Tutor Lungo lo svolgimento degli argomenti un box laterale faciliterà l’apprendimento attraverso il ricorso ad esempi pratici e ripetizioni mirate di argomenti trattati in percorsi antecedenti. La sezione esercitativa di ogni singola lezione è particolarmente ricca e offre un complesso ulteriore di prove divise in tre gruppi: la verifica dell’apprendimento di base (verifiche sommative), il percorso di recupero del debito formativo (verifiche di recupero), il percorso di approfondimento mirato all’eccellenza (verifiche di eccellenza). Al termine del percorso, invece, la rubrica Una finestra sul diritto invita lo studente a leggere e commentare un brano di un autore che approfondendo una o più tematiche di rilievo affrontate, consente all’insegnante percorsi di approfondimento mirati all’eccellenza e a sviluppare una maggiore padronanza nel linguaggio giuridico.