Tapas. La deliziosa cucina spagnola in miniatura 1/ed. [Roncero Paco - Edagricole]

Dall'allievo di punta di Ferran Adrià, Paco Roncero, un vero tributo alla cucina essenziale. Passano sotto ai nostri occhi “miniricette” di vario genere e con vari ingredienti: dalla carne al cioccolato, per permettere di allestire,seppur in miniatura, un vero banchetto. Per ogni ricetta, sono descritti gli ingredienti, compresi quelli sostitutivi e l'elaborazione del piatto, compresa la rifinitura e la presentazione. Infine, viene proposta una varietà di menu composti con le ricette presentate nel libro e corredati di cocktail ed abbinamenti per un buon bere e che permettono di allestire un vero pranzo o una cena, per una cucina che si definisce “in miniatura” ma che, va da sé, è composta da piatti che sono ben di più che semplici “tapas”.