Sweet Airbrush [Panizzolo - Chiriotti]

Questa volta Mario Romani dedica tutto il suo sapere al mondo del dolce, grazie alla complicità del pasticciere Gian Paolo Panizzolo. Il manuale tecnico “Sweet Airbrush” parla di aerografo in laboratorio, dalle nozioni base ai colori, dalle attrezzature alla preparazione dei disegni, con esercizi pratici ed effetti speciali step by step. Si passa quindi alla decorazione di tableau, soggetti, torte da ricorrenza, fiori e farfalle, marzapane e pasta di zucchero, bassorilievi, cornici, nastri… Senza tralasciare l’Isomalto e i choco transfer, la panna montata e le varie torte glassate. Gli ultimi capitoli sono per le pièce da concorso e i decori salati, per pasta fillo, biscuit decorato, pasta brisé… Ovviamente ogni capitolo è illustrato per spiegare al meglio ogni dettaglio.