Scienza e tecnologia degli alimenti [Quaglia - Chiriotti]
- ISBN/EAN
- 9788885022430
- Editore
- Chiriotti
- Formato
- Brossura
- Anno
- 1992
- Pagine
- 536
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41,00 €
I costituenti degli alimenti - I gruppi di alimenti - Le caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti - Processi con applicazione del calore - Processi con rimozione del calore - Processi a temperatura ambiente - Processi chimici - Biotecnologie - Gli additivi - Alterazioni e trasformazioni degli alimenti - Valutazione della qualità degli alimenti - Esempi di calcolo per impianti alimentari.
Maggiori Informazioni
| Autore | Quaglia Giovanni |
|---|---|
| Editore | Chiriotti |
| Anno | 1992 |
| Tipologia | Libro |
| Lingua | Italiano |
| Stato editoriale | Fuori catalogo |
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