Negli ultimi 40 mila anni i nostri geni sono cambiati poco. Erano stati disegnati per adattare l’uomo a vivere nelle caverne, a cibarsi di prodotti vegetali presenti in natura e a mangiare la carne solo quando riusciva a cacciare. Oggi invece la vita è cambiata moltissimo e il progresso è riuscito ad agevolare in maniera determinante le attività dell’uomo facendo però insorgere malattie in passato sconosciute. Infatti la riduzione dell’attività fisica e l’aumentato apporto di alimenti ricchi di calorie e poveri di fibre hanno favorito l’insorgenza di malattie come l’obesità, l’arteriosclerosi, l’ipertensione arteriosa e il diabete. Senza ombra di dubbio una corretta alimentazione nella prima infanzia riesce a prevenire gran parte delle malattie. È importante che le persone, soprattutto coloro che hanno il compito di educare i bambini (genitori, nonni, insegnanti) abbiano ben chiari i concetti sulla nutrizione umana e quali siano i comportamenti alimentari da seguire. Il volume vuole essere un concreto aiuto per tutti coloro che vogliono capire meglio quanto sia importante il fattore alimentare per vivere bene e prevenire eventuali malattie.
Maggiori Informazioni
Autore
Murabito Giuseppe
Editore
CG Edizioni Medico Scientifiche
Anno
2010
Tipologia
Libro
Lingua
Italiano
Indice
1. L ’origine degli alimenti: il combustibile ecologico che fa funzionare la nostra macchina............ 1 12. Gli elementi chimici che costituiscono gli alimenti, il metabolismo e le chilocalorie... 13. L a digestione, l’assorbimento, il catabolismo e l’anabolismo............................. 9 14. L e caratteristiche degli alimenti e la dieta mediterranea.. 15 15. L e proteine..... 19 16. I carboidrati o idrati di carbonio............. 23 17. I grassi.................. 31 18. Gli acidi grassi essenziali omega 6 e omega 3.... 43 19. Gli antiossidanti e i radicali liberi................. 57 10. L e fibre, la frutta e la verdura, gli ingredienti di uso quoditiano, le erbe aromatiche e le spezie......... 63 11. I sali minerali e l’acqua...................... 69 12. L e vitamine................. 75 13. I l dessert e le bevande alcoliche........... 85 14. L e fitomedicine e gli integratori (la pappa reale)....................................................... 89 15. Come stabilire se il nostro peso è nella norma. 103 16. D eterminazione della razione alimentare giornaliera............................................ 107 17. L a dieta normale........... 117 18. I l sovrappeso e l’obesità....... 131 19. L e diete speciali.............. 135 20. L a dieta delle persone in sovrappeso o obese (ipocalorica o dimagrante) ......... 137 21. L a dieta della terza età................. 163 22. Come ritardare l’invecchiamento.............. 185 23. D anni provocati al nostro organismo dall’uso eccessivo di carboidrati e di sale................ 197 24. A ttività fisica sportiva e ginnastica......... 203 25. A limenti naturali e diete macrobiotiche....... 213 26. L e alterazioni degli alimenti e gli agenti chimici, fisici e biologici che possono determinarle...... 217 27. L e varie tecniche di conservazione degli alimenti......... 223 28. N ozioni circa l’uso degli alimenti conservati....... 231 29. L a cottura degli alimenti, gli alimenti crudi, la preparazione degli alimenti, gli utensili adatti........ 235 30. I diversi modi di cuocere i cibi............. 239 Appendice n. 1........... 243 Appendice n. 2.................. 257 Appendice n. 3...................... 261 Appendice n. 4..................... 271 Bibliografia........ 275
