Recenti Sviluppi Di Igiene E Microbiologia Degli Alimenti

L'opera si articola in una raccolta di monografie - separate e indipendenti fra loro - ciascuna mirata allo sviluppo e all'approfondimento di tematiche attinenti l'igiene e la microbiologia degli alimenti. Tra gli argomenti sviluppati nella raccolta si citano: le correlazioni fra struttura; funzioni della cellula batterica e loro ricadute nella microbiologia degli alimenti; il significato dei virus nella trasmissione delle infezioni di origine alimentare; gli aspetti salienti della micologia e quelli della parassitologia degli alimenti; le correlazioni tra acque di processo e igienicita' degli alimenti, nonche' tra igienicita' degli impianti di produzione e validita' del prodotto.