Qualita' Nelle Aziende E Nelle Filiere Agroalimentari. Gestione E Certificazione Dei Sistemi Per La Qualita, Per La Rintracciabilita' E Per L'igiene

Un'opera di riferimento per quanti operano nel settore agroalimentare, dalla produzione agricola alla trasformazione industriale, dalla distribuzione alla ristorazione collettiva e privata, dalle aziende e consorzi alle istituzioni pubbliche di controllo, dalle societa' di consulenza e certificazione ai laboratori di analisi degli alimenti. Sono trattati i temi relativi alla qualita' e alla sicurezza alimentare, alla certificazione di prodotto, tanto dei prodotti tipici che biologici, alla tracciabilita' di filiera e dei sistemi di autocontrollo dell'igiene (haccp). La parte dedicata alle norme iso 9000 e agli strumenti della qualita' e' trattata tramite esempi concreti, che ne illustrano l'uso piu' efficace.