Psicologia e Psicopatologia dell'alimentazione (Guida per dietisti)
- ISBN/EAN
- 9788865150498
- Editore
- SEU Società Editrice Universo
- Formato
- Brossura
- Anno
- 2011
- Pagine
- 200
Disponibile
26,10 €
29,00 €
Il volume si propone di offrire conoscenze teoriche e linee guida operative utili per configurare e definire la formazione psicologica che deve far parte del bagaglio professionale del dietista. A questa figura professionale, infatti, si rivolge un’utenza che dovrà intraprendere un percorso di cambiamento che sarebbe riduttivo considerare inerente solo il regime alimentare. Modificare le abitudini ed il comportamento alimentare significa rivisitare diversi aspetti di sé con i quali l’individuo entra in dialogo dalla nascita e vi resta per l’intero ciclo di vita. Inoltre, chi si rivolge al dietista può – da subito o nel corso del trattamento – presentare un disagio collegato alla sfera dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Cosa fare in questi casi? Il dietista è un operatore che ha un ruolo chiave nei processi di prevenzione primaria, secondaria e di cura di queste patologie. Pertanto la sua formazione richiede un’attenzione e competenza specifica su questi aspetti. Le due parti del volume “Per un’epistemologia della psicologia in dietistica” e “Il comportamento alimentare umano: aspetti fisiologici, socio-relazionali e psicopatologici” hanno la funzione di aiutare il dietista, in formazione o già avviato alla pratica professionale, ad orientarsi nella relazione con il paziente, con l’ulteriore obiettivo di prepararlo ad avviare un buon incontro con il gruppo-équipe in cui egli si trova ad operare. Viene così appositamente dedicato un ampio spazio all’approfondimento delle dinamiche di gruppo. Partendo dall’illustrare il senso epistemologico della formazione psicologica del dietista, si descrive in un secondo tempo l’organizzazione della personalità umana, con particolare attenzione ai primi momenti di vita. La “bussola” alimentare orienta la descrizione dello scenario familiare e sociale nel quale l’individuo costruisce le relazioni affettive. Ci si sofferma nella descrizione delle possibili psicopatologie alimentari, quali anoressia e bulimia, e altre sindromi. I servizi che rispondono alla crescente domanda di cura sono illustrati nelle loro diverse finalità e un approfondimento significativo viene dedicato al dietista al lavoro. Il volume è corredato inoltre da una panoramica sulla ricerca per evidenziare l’apporto specifico del dietista nel formulare risposte utili e concrete in questo settore. Il testo contiene in ultimo informazioni riguardanti gli aspetti deontologici e di etica professionale.
Maggiori Informazioni
| Autore | Del Lungo Albertina; Girelli Raffaella; Vasta Francesca Natascia |
|---|---|
| Editore | SEU Società Editrice Universo |
| Anno | 2011 |
| Tipologia | Libro |
| Lingua | Italiano |
| Indice | Presentazione del Professor Giacinto Miggiano ................................................................................................. III Parte I Per un’epistemologia della psicologia in dietistica Introduzione (F.N. Vasta) ............................................................................................................................................ 3 Capitolo 1 - La disciplina psicologica: note sulle origini e sugli sviluppi successivi (R. Girelli) Premessa ................................................................................................................................................................... 5 Lo sviluppo storico della psicologia come disciplina scientifica ................................................................... 5 Uno sguardo alla psicologia contemporanea .................................................................................................... 8 I metodi sperimentali ............................................................................................................................................. 9 I metodi osservativi ................................................................................................................................................ 10 Il metodo clinico ..................................................................................................................................................... 12 Il metodo psicoanalitico ........................................................................................................................................ 15 Il metodo dell’inchiesta in psicologia sociale .................................................................................................... 17 Il metodo psicometrico ......................................................................................................................................... 18 Brevi note sulla ricerca attuale in psicologia .................................................................................................... 18 Questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................................................... 19 Bibliografia ................................................................................................................................................................ 20 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................... 20 Capitolo 2 - Nascita e percezione: sensi, emozioni e sentimenti (A. Del Lungo) La diade madre-bambino all’interno del sistema familiare ............................................................................ 19 Capacità percettive e motorie del neonato: 0-6 mesi .................................................................................... 22 Funzioni percettive ............................................................................................................................................ 22 Funzioni motorie ............................................................................................................................................... 23 Capacità percettivo-motorie del bambino: dai 6 mesi ai 2 anni ................................................................... 23 Il bio-feedback ......................................................................................................................................................... 24 La sensorialità: una visione d’insieme (*) ........................................................................................................... 25 Brevi note sui cinque sensi umani ....................................................................................................................... 29 Dalle sensazioni alle percezioni ........................................................................................................................... 32 La percezione ........................................................................................................................................................... 32 Le emozioni: fisiologia ed espressione ............................................................................................................... 35 Emozioni e motivazioni: i 5 sistemi motivazionali ........................................................................................... 36 L’empatia: una funzione psicologica fondamentale nella relazione................................................................ 39 Questionario di verifica dell’apprendimento..................................................................................................... 40 Bibliografia ................................................................................................................................................................. 41 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento..................................................................... 42 Indice generale (*) Il presente paragrafo e i successivi del capitolo sono stati curati con la collaborazione di Simona Inguscio.VI Psicologia e psicopatologia dell’alimentazione Capitolo 3 - La psicoanalisi per la professione del dietista: alcuni contributi teorici significativi (R. Girelli) Premessa ................................................................................................................................................................... 43 Il vertice psicoanalitico: dal modello pulsionale agli orientamenti relazionali ........................................... 43 Il contributo di Winnicott: la centratura sulla diade madre-bambino ......................................................... 47 La teoria dell’attaccamento: dal contributo fondativo di Bowlby agli sviluppi successivi ....................... 49 La riformulazione della teoria della motivazione proposta da Lichtenberg .............................................. 56 Appunti sull’Infant Research ........................................................................................................................... 57 Nota conclusiva ....................................................................................................................................................... 60 Questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................................................... 60 Bibliografia ................................................................................................................................................................ 61 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................... 63 Capitolo 4 - Individuo e gruppo: origine della costruzione dell’identità personale in un’ottica gruppale (F. N. Vasta) Introduzione ............................................................................................................................................................. 65 I primi studi sul gruppo. Gruppo massa e gruppi sociali ................................................................................ 68 I gruppi terapeutici ................................................................................................................................................. 71 Il gruppo familiare nella teoria gruppoanalitica ................................................................................................ 74 Uno sguardo al gruppo come sistema-famiglia e alle relazioni familiari ............................................... 75 Cultura, gruppo, mass-media e identità .............................................................................................................. 78 Questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................................................... 80 Bibliografia ................................................................................................................................................................ 80 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento .................................................................... 82 Parte II Il comportamento alimentare umano: aspetti fisiologici, socio-relazionali e psicopatologici Capitolo 5 - L’alimentazione umana tra bisogno e simbolo (A. Del Lungo) Il comportamento alimentare nell’uomo: fattori biologici, psicologici e culturali .................................... 85 La Bocca: prima porta di contatto con il mondo ..................................................................................... 85 Ma perché la Bocca?......................................................................................................................................... 87 Memoria, gusto ed organizzazione dell’esperienza nelle prime fasi della vita .................................... 87 Il lattante e l’incorporazione del mondo: oggetto Buono e oggetto Cattivo .................................... 90 Il No e il Sì ......................................................................................................................................................... 90 La Noia ............................................................................................................................................................... 91 I Denti ................................................................................................................................................................ 93 Il Bacio ................................................................................................................................................................ 93 Le funzioni dell’alimentazione nell’uomo: energetica, edonistico-simbolica, sociale-culturale .............. 94 La Funzione Energetica (*) ............................................................................................................................ 94 Perché si comincia a mangiare? .................................................................................................................... 95 Perché di smette di mangiare? ...................................................................................................................... 95 Segnali sensoriali .............................................................................................................................................. 95 Preferenze ed avversioni alimentari ............................................................................................................. 95 Il ciclo di vita dell’individuo .................................................................................................................................. 96 I comportamenti funzionali e disfunzionali nell’alimentazione in rapporto alle fasi di sviluppo ed al ciclo di vita dell’individuo e della famiglia ......................................................................................... 96 Il comportamento alimentare nell’uomo: fattori geografici, religiosi e culturali ....................................... 99 L’alimentazione umana fra bisogno e simbolo: cenni di antropologia ed etnologia dell’alimentazione (**) ........................................................................................................................................................... 99 (*) Paragrafo curato con la collaborazione di Laura Minguell Del Lungo. (**) Paragrafo curato con la collaborazione di Simona Inguscio.VII Indice generale L’alimentazione come risposta sociale a un bisogno biologico ....................................................................100 Cibo e Religione ..............................................................................................................................................101 Pasti, funzioni e valenze culturali del cibo ..................................................................................................104 Cibo e identità culturale nell’esperienza migratoria e nell’epoca della globalizzazione ..................104 La tradizione orale tra cultura e cibo .........................................................................................................105 La pubblicità e il cibo ......................................................................................................................................107 Questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................................................108 Bibliografia ................................................................................................................................................................109 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................109 Capitolo 6 - Fenomenologia dei disturbi del comportamento alimentare (F.N. Vasta) Introduzione .............................................................................................................................................................111 Note sulla diagnosi in psichiatria: il modello nosografico descrittivo .........................................................112 Anoressia: diagnosi descrittiva .............................................................................................................................113 Manifestazioni medico-cliniche .....................................................................................................................114 Diagnosi differenziale e comorbilità psichiatrica ......................................................................................115 Bulimia: diagnosi descrittiva ..................................................................................................................................116 Manifestazioni medico-cliniche .....................................................................................................................117 Diagnosi differenziale e comorbilità psichiatrica ......................................................................................117 Disturbi alimentari non altrimenti specificati ...................................................................................................118 Disturbo da alimentazione incontrollata: diagnosi descrittiva ......................................................................119 Diagnosi differenziale e comorbilità psichiatrica ......................................................................................119 Disturbi alimentari e disturbi di personalità .....................................................................................................120 La classificazione ICD ............................................................................................................................................122 Anoressia nervosa (F50.0): direttive diagnostiche ....................................................................................122 Anoressia nervosa atipica (F50.1): direttive diagnostiche .......................................................................123 Bulimia nervosa (F50.2): direttive diagnostiche .........................................................................................123 Bulimia nervosa atipica (F50.3): direttive diagnostiche ............................................................................124 Indice di Massa Corporea e disturbi del comportamento alimentare .......................................................124 Disturbi alimentari nella popolazione maschile ...............................................................................................126 Nuovi sintomi ..........................................................................................................................................................127 Ortoressia .........................................................................................................................................................127 Bigoressia ...........................................................................................................................................................128 Drunkoressia ....................................................................................................................................................129 Questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................................................129 Bibliografia ................................................................................................................................................................130 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................132 Capitolo 7 - Teorie sull’eziopatogenesi dei disturbi del comportamento alimentare (F.N. Vasta) Introduzione: per una lettura multifattoriale dei disturbi della condotta alimentare ..............................133 Antecedenti storici dei disturbi del comportamento alimentare ................................................................134 Adolescenza: un delicato percorso da non sottovalutare .............................................................................138 Quando il corpo narra la propria storia durante l’adolescenza ...................................................................139 Le diete in adolescenza .........................................................................................................................................141 I disturbi alimentari: le teorie ...............................................................................................................................142 Riflessioni sulla patologia bulimica ......................................................................................................................146 I disturbi alimentari nel contesto socio-culturale ...........................................................................................147 Mass-media e sintomi alimentari .........................................................................................................................150 Questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................................................151 Bibliografia ................................................................................................................................................................152 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................154VIII Psicologia e psicopatologia dell’alimentazione Capitolo 8 - I Servizi di Cura: Istituzioni, Aree e Livelli di trattamento (F.N. Vasta) Introduzione .............................................................................................................................................................155 I modelli culturali del curare ................................................................................................................................156 Livelli assistenziali ....................................................................................................................................................157 Ricovero ospedaliero ......................................................................................................................................159 Il paziente incontra l’équipe. Trattamento integrato: aspetti medici, dietologici, psicologici e riabilitazione fisica ................................................................................................................................................................159 Costituzione del gruppo di lavoro ......................................................................................................................160 La definizione del percorso terapeutico ...........................................................................................................161 Valutare la motivazione alla cura .........................................................................................................................161 Diagnosi internistico-nutrizionale .......................................................................................................................161 La terapia nutrizionale ...........................................................................................................................................161 La posizione del dietista nel percorso di cura dei disturbi alimentari: i dati offerti dai contributi di ricerca ........................................................................................................................................................................163 Il ruolo del dietista nella prevenzione ................................................................................................................164 Questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................................................165 Bibliografia ................................................................................................................................................................166 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................166 Capitolo 9 - Il colloquio di aiuto con il dietista (F.N. Vasta, R. Girelli) Introduzione .............................................................................................................................................................167 Il colloquio di aiuto: caratteristiche generali .....................................................................................................168 Il contesto .........................................................................................................................................................169 Il setting .............................................................................................................................................................170 La comunicazione verbale nel colloquio di aiuto ............................................................................................171 La comunicazione non verbale nel colloquio di aiuto ....................................................................................171 L’empatia: una qualità fondamentale delle relazioni di aiuto .........................................................................172 Il dietista al lavoro: il counselling nutrizionale ..................................................................................................173 Uno strumento per il dietista: il diario alimentare ...................................................................................175 Questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................................................176 Bibliografia ................................................................................................................................................................177 Risposte esatte al questionario di verifica dell’apprendimento ....................................................................178 Appendici Appendice I - Codice Internazionale di Etica e Codice di Buona Prassi (professionale) .......................181 Appendice II - Codice Deontologico del Dietista ...........................................................................................183 |
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