Oriente in tavola 120 ricette esotiche per una cucina sana e naturale [Biganzoli - Tecniche Nuove]

Oriente: una parola che in cucina fa pensare a tradizioni millenarie, aromi intensi, spezie miscelate con sapiente abilità, composizioni raffinate e scenografiche, fin dal taglio degli ingredienti. Abbiamo gustato queste prelibatezze in qualche ristorante esotico o in un viaggio e vorremmo ritrovarle a casa nostra, magari quando viene meno la voglia di pizza, di risotto alla milanese o di pastasciutta. Ma qui non troverete un fedele ricettario di piatti orientali: le tradizioni sono tante e tali, che non basterebbero migliaia di pagine per un libro che porti il nostro titolo. Abbiamo selezionato le preparazioni più semplici e proponibili, spesso rielaborate in chiave salutista: qualche fritto di meno, qualche cereale integrale in più, sempre privilegiando i cibi freschi, facilmente reperibili. Il nostro intento è una ricerca sì gastronomica, ma che tenga conto anche della qualità degli ingredienti, dell'aspetto nutrizionale, delle tecniche di preparazione, delle scelte etiche al momento di fare la spesa, insomma di tutto quanto concorre alla preparazione di un piatto.