Manuale dell’olio d’oliva. 1/ed. [Curci V. - Edagricole]

L'olio di oliva, prodotto fondamentale nell'agricoltura dei popoli mediterranei, si inserisce a pieno titolo tra gli alimenti a maggiore livello di qualità. Più di altri prodotti, esso contribuisce al prestigio del comparto agroalimentare italiano nel mondo, e come tale va considerato elemento promozionale per la cultura italiana all'estero. L'aspetto qualitativo è quindi fondamentale, anche perché permetterà di compensare gli elevati costi di produzione e di essere più competitivi in un mercato agguerrito ed estremamente aggressivo. Questo manuale si pone come autorevole contributo alla formazione e all'aggiornamento professionale dei produttori italiani.