La Qualità Nutrizionale Dell'olio D'oliva

Il presente volume intende fornire un quadro semplice e conciso, ma scientificamente rigoroso e aggiornato, delle proprieta' e caratteristiche che definiscono la qualita' nutrizionale e salutistica dell'olio vergine d'oliva, quali emergono dalle corrette e moderne pratiche di produzione e trasformazione e dalle analisi chimiche e sensoriali del prodotto. La diffusione sul mercato globale del prodotto di qualita, correttamente inserito in modelli di alimentazione equilibrata e bilanciata, pone sfide di incalcolabile portata per la salute e la qualita' della vita. Contributi di angelo cichelli, luciano di giovacchino, andrea fantini, piero fiorino, elettra marone, leonardo seghetti.