L'Allevamento del bovino da carne [Paganini - Point Veterinaire]

Dopo il tema specifico del periodo di transizione nella vacca da latte, si è voluto affrontare l'argomento, molto più generale, dell'allevamento dei bovini da carne. La scelta è originata dalla maggiore attenzione che questa tipologia di allevamento ha avuto negli ultimi anni da parte di tutta la filiera, dagli allevatori, dai trasformatori e dalla distribuzione, tutti interessati a garantire qualità e tracciabilità in base alle nuove richieste dei consumatori. Non ce ne vogliano i lettori se abbiamo privilegiato in modo quasi esclusivo le razze da carne italiane, ma nell'ottica di politiche di marchio e filiere integrate anche con altri settori produttivi ci è sembrata la scelta più giusta, senza peraltro dimenticare la qualità e le performance che questi animali possono offrire. Come nel lavoro precedente, il tentativo è dare un carattere strettamente pratico al manuale, cercando di affrontare l'argomento a trecentosessanta gradi, procedendo dagli aspetti generali a quelli più specificatamente zootecnici, dalla vacca nutrice all'ingrasso.