Il Cibo Flessibile

A quali bisogni risponde il cibo oltre a quello primario del sostentamento? In che modo la crisi in corso modifica i comportamenti di consumo? Il cibo e' al crocevia di nuove contraddizioni: la sua importanza cresce quanto l'attenzione verso il corpo. Cosi' puo' essere veicolo di salute e fonte di malattia, via di benessere e occasione di paure collettive. Il cibo e' flessibile. Si adatta alle situazioni in cui e' consumato, da luogo a variegati fenomeni di ibridazione, si scompone in porzioni sempre piu' piccole e meglio trasportabili, si trasforma continuamente in altro: spettacolo, simbolo, cura, socialita, comunicazione. Accompagna gli individui in un perenne pendolarismo tra luoghi, esigenze e desideri in contrasto. Le imprese devono dunque interpretare le ambivalenze, inventare prodotti e messaggi in grado di corrispondere alle nuove situazioni del cibo, sempre meno circoscritto al pasto e piu' mobile e frammentato. Il libro propone una chiave di lettura unitaria dei fenomeni che ruotano attorno al cibo, situandone il carattere culturale nel contesto sociale odierno.