Il castagno. Coltura, ambiente ed utilizzazioni in Italia e nel mondo. 1/Ed. [Bounous G. - Edagricole]

La coltivazione del castagno ha un'antica e consolidata tradizione in Italia e in molti altri Paesi. Spesso, in un passato non lontano, ha permesso alle popolazioni rurali di vivere in mirabile simbiosi con l'ambiente. Oggi a questa coltura, oltre alla sua importanza per la produzione di frutti e di legname, vengono anche riconosciute importanti funzioni di difesa del territorio, paesaggistiche, ricreative, ambientali, socioculturali e di salvaguardia della diversità biologica. Il rinnovato interesse verso questa coltivazione supera i confini nazionali e si estende nel resto d'Europa e in Asia. Anche In Medio Oriente e nelle Americhe e in Australia vengono destinate al castagno molte attenzioni, come è messo in giusta evidenza in questo libro che si occupa non solo degli aspetti tecnici della coltivazione, ma anche di quelli, non meno importanti, di carattere economico. Non mancano riferimenti agli aspetti nutrizionali della castagna, ai pregi nell'alimentazione odierna e agli impieghi nella gastronomia. Alcuni capitoli sono anche dedicati alla raccolta e conservazione dei frutti, ai metodi di lavorazione e conservazione.