Food & Beverage Management. Strumenti Per Una Corretta Gestione Del Settore Ristorativo

Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del f&b management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.