Elementi di Fisiologia e Scienza dell' alimentazione [Battaglia - McGraw-Hill]

Il presente testo affronta ampiamente i temi della Fisiologia e dedica uno spazio più ridotto alla Scienza dell’alimentazione. La trattazione della sezione relativa alla Fisiologia prende in esame dapprima la funzione della cellula, quindi descrive in maniera esaustiva l’attività funzionale dei singoli apparati. In particolare, vengono trattati: il sistema nervoso centrale, il sistema nervoso autonomo, l’equilibrio acido-base, gli organi di senso, quindi gli apparati: osteo-articolare, emopoietico, linfatico, cardiovascolare, respiratorio, gastroenterico, endocrino, renale, riproduttivo. Il testo risulta snello, sintetico e di estrema utilità. Infatti, esso ha il pregio di coniugare la trattazione scientifica con gli aspetti pratici professionali (per esempio, nel capitolo che si occupa dell’equilibrio acido-base, sono riportati cenni relativi alla pratica della ventilazione polmonare). Inoltre, al termine di ogni capitolo, vengono segnalati (sotto la denominazione di Focus clinici) gli argomenti che i lettori possono approfondire via web, tramite un sito dedicato. La sezione relativa alla Scienza dell’alimentazione riesce a completare e a integrare, occupandosi di un tema di estrema attualità e utilità nell’ambito socio- sanitario, la trattazione degli argomenti di Fisiologia, sia dal punto di vista teorico-scientifico sia pratico.