Determinazione di metalli pesanti negli alimenti e nell’ambiente [Lara la Pera - Chiriotti]

Per individuare correttamente i metalli pesanti negli alimenti. Gli argomenti trattati sono: - Analisi cronopotenziometrica in stripping derivativa: aspetti teorici - Metalli pesanti negli alimenti: aspetti nutrizionali e tossicologici - Aspetti legislativi sulla presenza di metalli pesanti negli alimenti - Metalli pesanti e selenio negli oli vegetali - Metalli pesanti nel vino e nelle bevande - Metalli pesanti nel pesce - Metalli pesanti e selenio negli ortaggi e nella frutta secca