Dal campo al piatto. Le nuove geografie del sistema agroalimentare sostenibile (De Felice, Grillotti - Franco Angeli)

Una premessa necessaria: l'evoluzione del pensiero geografico in tema di alimentazione
(Gli studi di geografia dell'alimentazione tra natura e cultura; La geografia dell'alimentazione e la scuola francese del possibilismo; L'approccio culturale nella geografia dell'alimentazione: la scuola di Berkeley; La dimensione sistemica della geografia dell'alimentazione in Gran Bretagna; La scuola italiana: dalla geografia dell'agricoltura e della salute alla geografia dell'alimentazione; Le nuove geografie per lo studio del sistema alimentare: dall'analisi multidisciplinare agli approcci critici)
La conversione dell'agroalimentare verso la sostenibilità
(Dalla sostenibilità dello sviluppo al sistema agroalimentare sostenibile; La dimensione ambientale dell'agroalimentare tra azioni e retroazioni; La dimensione economica tra speculazioni e delocalizzazioni; La dimensione socioculturale: la riscoperta dei sistemi agroalimentari tra natura e cultura; Misurare la sostenibilità agroalimentare: dal Food Sustainability Index (FSI) alla sfera del sistema agroalimentare; Come sostenere i sistemi agroalimentari sostenibili: imparare a osservare gli spazi rurali; Il decalogo della sostenibilità agroalimentare)
La transizione agroalimentare del terzo millennio e l'impatto della pandemia COVID-19
(La complessità dei processi evolutivi nella transizione agroalimentare; La transizione agroalimentare nei Paesi occidentali; La rappresentazione della IV fase della transizione agroalimentare nei Paesi del Nord globale; L'effetto della pandemia COVID-19 sull'agroalimentare; L'impatto della pandemia COVID-19 nella filiera agroalimentare italiana tra resilienza e minacce; Il futuro dell'agroalimentare tra globale e locale)
L'agroalimentare: potente fattore di sviluppo turistico enogastronomico
(Potenzialità e opportunità del turismo enogastronomico; Il profilo dell'enogastroturista; Il paesaggio culinario: dai loci amoeni ai loci appetibiles; L'Italia, Eldorado del turismo enogastronomico; Le sfide future del turismo enogastronomico)
La donna nuova protagonista del sistema agroalimentare
(L'agricoltura è donna; L'alimentazione è donna; La donna garante della sicurezza alimentare nei diversi Paesi del mondo; La nuova sfida della donna nella tutela, nell'innovazione e nella tradizione dei sistemi agroalimentari; L'impegno della donna per il futuro alimentare: security, safety e sustainability)
Produttività e disponibilità calcolata di cibo tra bisogni e sprechi
(Siamo troppi o troppo pochi?; Produzione, import-export e disponibilità calcolata. Alcune riflessioni geografiche tra concentrazione e disparità; Il vero problema: la diseguale distribuzione della risorsa cibo; Fame, sicurezza alimentare e malnutrizione; Lo scandalo della fame tra perdite e sprechi alimentari)
La dimensione geoculturale del cibo
(La "cul(t)inaria" e i suoi fondamentali fattori; Il cibo e la religione; Il cibo e i mass media; Il cibo e le migrazioni; I sistemi agroalimentari patrimonio culturale immateriale)
Geopolitica alimentare: dalla scala globale a quella locale; Guerre e fame: un rapporto di reciproca dipendenza; Il peso delle scelte politiche nazionali e internazionali sull'agroalimentare; La PAC di fronte alle nuove sfide della malnutrizione; L'eterno dilemma dell'agroalimentare: se la città pro- pone la campagna dispone?; Le politiche urbane del cibo; L'indispensabile funzione di "luoghi e tempi" agricoli nelle scelte alimentari)
La soluzione a portata di mano
Bibliografia
Sitografia.