Coordinamento verticale e tracciabilità. Un'analisi della filiera lattiero-casearia

La tracciabilita' rappresenta non solo una modalita' per la tutela e la gestione della sicurezza dei prodotti (food safety), ma puo' essere considerata anche, in chiave organizzativa, come un valido strumento per migliorare la gestione e il coordinamento delle diverse relazioni verticali, grazie a un incremento dei flussi informativi tra i soggetti economici che fanno parte delle filiere agro-alimentari.