Ciboterapia. I segreti degli alimenti, i consigli del medico e le ricette per il gourmet 1/ed. [De Santis M. - Edagricole]

Dalla A di aglio alla Z di zenzero, un dizionario dei principali alimenti che tutti i giorni possiamo trovare sulla nostra tavola e la descrizione accurata del loro contenuto in principi attivi capaci di interagire con la fisiologia dell'uomo. Per comprendere appieno da dove derivano le prerogative gozzigene dei cavoli e di altre brassicacee, o quali siano i meccanismi attraverso i quali gli antiossidanti presenti nel tè verde consentono di proteggere i lipidi del cervello e di esercitare un naturale effetto antitumorale. Dal dizionario degli alimenti si passa poi dalle sostanze all'igiene per cocludere con le ricette, per scoprire come valorizzare al meglio in cucina gli alimenti descritti nel libro.