Audit: Attività e metodi del controllo ufficiale [Meazza - Point Veterinaire]

11 Regolamento CE n. 882/2004, all'articolo 2, I definisce l'audit come «un esame sistematico I e indipendente da utilizzare per accertare se determinate attività e i risultati correlati siano conformi alle disposizioni previste, se tali disposizioni siano attuate in modo efficace e siano adeguate per raggiungere determinati obiettivi». Nello specifico, l'audit degli operatori del settore alimentare nelle unità di impresa alimentare sarà volto a verificare se le procedure di autocontrollo sono applicate e i risultati ottenuti sono correlati alle procedure stesse, se le procedure sono attuate in modo efficace e, infine, se le procedure stesse garantiscono il rispetto della normativa cogente in materia di sicurezza alimentare. In accordo con il Regolamento CE n. 854/2004, i controlli ufficiali nella produzione degli alimenti d'origine animale, in particolare negli stabilimenti riconosciuti, deve prevedere attività di audit che comprendano audit di buone prassi igieniche e procedure basate su HACCP e qualsiasi compito di audit specificato negli allegati del Regolamento 854/04/CE stesso.