Alimentazione e stile di vita - Dalla prescrizione della dieta all' educazione terapeutica

Obiettivo dell' opera e' quello di rivisitare il concetto di dieta alla luce del ruolo culturale e simbolico dell' alimentazione. La storia del genere umano e', per molti aspetti, la storia dei cibi, dell' alimentazione, del modo di intendere la cucina nel corso dei secoli. Attraverso questa chiave di lettura la comprensione della storia si arricchisce di contrrbuti insostituibili. In una seconda parte, il volume affronta il tema del trattamento delle patologie croniche e dell' eccesso ponderale in particolare, secondo un' importazione moderna, che vede il paziente come potenziale principale artefice del successo o del fallimento della gestione del suo problema clinico