Accademia Di Ricevimento. Per Gli Ist. Professionali. Con Cd-rom

Il presente volume per il 1° e 2° anno degli Istituti alberghieri si articola in percorsi didattici tra loro metodologicamente collegati. Dal punto di vista contenutistico esso affronta, nell'articolazione delle diverse unità di apprendimento, i temi relativi ai servizi di ricevimento, integrando contenuti tradizionali con contenuti fortemente innovativi ed orientati anche all'approfondimento del ruolo delle nuove tecnologie nella erogazione dei servizi di ricevimento. Così, le diverse unità di apprendimento sviluppano elementi relativi al settore turistico-ricettivo, approfondendo le dinamiche del mercato turistico, la normativa del settore, il funzionamento dell'impresa ricettiva, la programmazione, la gestione e l'erogazione dei servizi ricettivi ed in particolare il rapporto tra la struttura ricettiva ed il cliente. La filosofia di fondo che ispira ed unifica tali contenuti didattici, infatti, è la centralità, per la struttura ricettiva, del cliente, che impone il trasferimento allo studente di tutti i contenuti disciplinari relativi alla gestione del cliente dal momento in cui esso entra in contatto con la struttura alberghiera fino al momento della sua partenza. Il testo si caratterizza non soltanto per i temi che vengono affrontati, ma anche per l'organizzazione delle unità, scandite e suddivise in modo da consentire all'allievo un apprendimento ragionato e non mnemonico, in coerenza con gli obiettivi didattici ministeriali, generali e specifici, ed in funzione di un mercato che richiede, sempre più, figure professionali adeguatamente formate e pronte a raccogliere tutte le sfide che pone uno scenario macroeconomico e sociale in continua evoluzione. Il volume si qualifica anche per la struttura linguistica agevole, ma al tempo stesso fortemente orientata a sviluppare nell'allievo una idonea terminologia, tecnica e specifica, quindi spendibile nel mondo delle professioni alberghiere. L'opera, infine, proprio in funzione di nuove tendenze del mercato turistico, che si orienta sempre più ad integrare in sé, sia dal punto di vista della domanda, sia dal punto di vista dell'offerta, principi, criteri operativi e meccanismi di funzionamento ispirati alla dimensione etico-ambientale, si sofferma — dal lato della domanda — sulle nuove forme di turismo alternativo al tradizionale turismo «sole e mare» e — dal lato dell'offerta — sulla componente etico-ambientale del servizio ricettivo e sulla componente etico-sociale che dovrebbe ispirare sia l'organizzazione funzionale della struttura ricettiva, sia il rapporto con il cliente ed in generale con tutti i soggetti portatori di interesse nei confronti dell'impresa ricettiva. Un sincero ringraziamento va alla professoressa Eugenia Aloj, nostro mentore, che non soltanto ci ha aiutato con i suoi preziosi suggerimenti, ma ci ha infuso quel coraggio di cui parla Paulo Coelho: il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni.